Tre Forchette 2026: l’Italia del gusto secondo il Gambero Rosso

Si è tenuta oggi, 20 Ottobre, la presentazione della Guida Ristoranti d’Italia 2026 del Gambero Rosso, uno degli appuntamenti più attesi e autorevoli del panorama gastronomico nazionale.

Tra i 55 locali premiati con le ambite Tre Forchette, spicca Il Luogo Aimo e Nadia, cliente storico di We Are Food, che conferma ancora una volta il proprio ruolo di eccellenza e coerenza nella cucina italiana contemporanea.

📸 Il nostro Andrea era presente alla cerimonia e ha immortalato i momenti più belli: trovate le foto sul profilo Instagram di We Are Food.

L'Italia cambia, ma resta fedele al gusto

La Lombardia guida la classifica delle regioni più premiate, seguita da Lazio, Piemonte ed Emilia-Romagna. Sul podio si confermano tre maestri assoluti: Enrico Crippa (Piazza Duomo, Alba), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Modena) e Niko Romito (Reale, Castel di Sangro). A nostro parere, la vera notizia è la vitalità del panorama gastronomico: 100 nuovi ingressi e 5 nuove Tre Forchette testimoniano una cucina italiana in costante evoluzione, capace di coniugare tradizione, sostenibilità e innovazione.

Il nuovo Ristorante dell’Anno è una trattoria

Una delle novità più interessanti arriva dal Premio Ristorante dell’Anno, assegnato a La Madia di Brione (BS). Un riconoscimento che segna un ritorno all’essenza dell’ospitalità italiana: quella delle trattorie contemporanee, dove la semplicità si unisce alla ricerca.Lo chef Michele Valotti ha trasformato la sua cucina in un laboratorio di fermentazioni, ingredienti spontanei e memoria contadina, dimostrando che il futuro della gastronomia può partire dai gesti più autentici.

La Madia offre menù degustazione da 7 portate a 60 euro e da 10 portate a 70: un vero invito all'assaggio!

I premi speciali 2026: tra innovazione e territorio

Quest’anno il Gambero Rosso ha introdotto quattro nuovi premi, riflettendo la crescente apertura della guida verso il mondo e le sue contaminazioni.

• Miglior gelato al ristorante: Lunasia, Hotel Plaza e de Russie – Viareggio

• Migliore ospitalità: Bu:r, Milano

• Miglior ristorante italiano all’estero: Clara Restaurant, Bangkok

• Ristorante dell’anno: La Madia, Brione

  
  

Tra gli altri riconoscimenti:

• Cuoco emergente: Andrea De Lillo, Ristorante Nin (Brenzone sul Garda)

• Menu degustazione dell’anno: Da Lucio, Rimini

• Miglior proposta vegetariana: Due Camini, Borgo Egnazia

• Miglior carta dei vini: San Domenico, Imola

• No Food Waste Award: Bottega Culinaria, San Vito Chietino

  
  

Un mosaico di esperienze che racconta un’Italia gastronomica matura, consapevole e sempre più sostenibile.

Il valore della comunicazione nel mondo dell’eccellenza

Dietro ogni riconoscimento c’è un lavoro di squadra che unisce talento, identità e comunicazione.Le guide e i premi internazionali come il Gambero Rosso non sono solo una classifica: sono un linguaggio che racconta valori, visione e reputazione.Per i ristoranti, saper comunicare la propria unicità è oggi tanto importante quanto saperla cucinare. È questo il nostro lavoro in We Are Food: aiutare i protagonisti della ristorazione a costruire un racconto coerente, autentico e riconoscibile, capace di trasformare la qualità in reputazione e la reputazione in successo.