Lavorare in un ristorante stellato Michelin rappresenta, per molti professionisti della ristorazione, il punto più alto della carriera. Nell’immaginario collettivo, alimentato da programmi come MasterChef o serie come The Bear , è un traguardo che si conquista solo attraverso sacrifici estremi, ritmi massacranti e una dedizione totale al lavoro. Ma come si lavora davvero in un ristorante stellato oggi?