We Are Food
Luxury Food: il nuovo lusso in cucina è cultura, etica e identità
Jun 4
2 minuti di lettura
0
2
0
Nel mondo dell’alta cucina contemporanea, il concetto di lusso sta vivendo una trasformazione profonda. Non è più l’eccesso a definire l’esperienza gastronomica di valore, ma la cultura, la sensibilità e il pensiero etico che guidano ogni scelta. A raccontarlo è il libro Luxury Food. Le parole chiave per strategie vincenti nell’enogastronomia di lusso (FrancoAngeli), scritto da Annalisa Cavaleri, docente universitaria e contributor della Guida Michelin, che propone una visione evoluta del lusso gastronomico.
Cavaleri parte da una premessa netta: caviale, foie gras e aragosta non bastano più. Il nuovo lusso in cucina nasce dall’autenticità e dalla consapevolezza. Oggi, ciò che fa la differenza è il pensiero profondo dietro a un gesto o a una materia prima, il racconto che ogni piatto è capace di trasmettere.
I valori chiave dell’alta cucina di oggi
La prefazione del volume è affidata a quattro icone della cucina italiana – Massimo Bottura, Rossella Cerea, Norbert Niederkofler e Niko Romito – che identificano i pilastri su cui costruire la ristorazione del futuro:
Creatività
Accoglienza
Sostenibilità
Essenzialità
La domanda centrale che guida il libro è tanto semplice quanto potente: cosa significa davvero "lusso" nella ristorazione di oggi? La risposta si articola attraverso temi come il legame con il territorio, il rispetto per il lavoro, la sostenibilità ambientale e sociale, l’etica imprenditoriale e l’importanza della narrazione.
Ecco perché trovano spazio esempi emblematici come la Foglia di broccolo e anice di Romito o la Cipolla caramellata di Oldani: piatti che nascono da ingredienti semplici, ma raccontano una visione gastronomica sofisticata e consapevole.
Il lusso come strategia di comunicazione
Il volume analizza anche le strategie di branding e comunicazione nel mondo del food & wine, ispirandosi a modelli consolidati nell’haute couture, nell’orologeria e nel design. La riflessione si estende quindi a produttori, ristoratori, comunicatori e consumatori, offrendo uno strumento prezioso per chi lavora nel settore della ristorazione di alta gamma e cerca strategie di posizionamento autentiche.
Come sottolinea Cavaleri:
«Il prezzo non è mai il punto di partenza. Il lusso vero ha bisogno di tempo, coerenza e profondità».
Una frase che invita a superare l’idea di lusso come ostentazione, e ad abbracciare un marketing enogastronomico fondato su valori solidi e visione culturale.
Un libro da leggere per chi lavora nel food
Luxury Food è una lettura fondamentale per ristoratori, chef, brand manager e consulenti di marketing enogastronomico. Perché oggi, più che mai, il cibo non è solo nutrimento o estetica: è un linguaggio identitario, uno strumento con cui raccontiamo chi siamo e quale idea di futuro vogliamo costruire.
📖 Scopri il libro su FrancoAngeli.it
Se vuoi approfondire il tema della comunicazione nel food & beverage, leggi anche il nostro articolo su 5 errori che fanno chiudere un ristorante o contattaci per costruire insieme una strategia su misura per il tuo progetto di gastronomia o ospitalità.
